正所谓食在中国，味在四川，虽说一方水土一方人，大家饮食喜好也千差万别，但川菜总能在各家餐桌上都保有一席之地。川菜食材选料宽泛，调味灵活，在热油中被激发的麻辣鲜香味道层次丰富，既能给人带来新鲜刺激的感觉，又能牢牢抓住肠胃让人习惯上瘾。

另一边随着现在健康生活方式的兴起，饮食健康也成为人们关注的重点，不难发现当代成都年轻人越来越多的开始使用具有丰富营养价值的橄榄油替代传统食用油，开始制作“新式川菜”，但是一款优质橄榄油该如何选择，成为许多人心中的疑惑。

2019年3月，由国际油橄榄理事会举办的“美味橄榄油，健康添活力”中国媒体发布会在北京举行，之后理事会又与多地相关政府部门合作，相继于北京、陇南、成都、昆明四个城市，针对当地油橄榄种植加工领域专业人士、橄榄油贸易专业人士以及橄榄油相关行业人员，开展了在华初榨橄榄油感官分析培训课程。据悉在橄榄油的品质鉴别方面，初榨橄榄油的感官分析是最主要的辨别方法，也是初榨橄榄油质量的主要保证之一。

国际油橄榄理事会（IOC）是联合国主办的初榨橄榄油和油橄榄餐用果领域唯一国际组织，成立于1959年，总部设在西班牙马德里，16个理事会成员由油橄榄生产国以及相关贸易利益国等43国组成。其旨在确保油橄榄种植及相关产品（如橄榄油）的良好发展，在促进油橄榄种植的可持续和有责任的发展方面发挥着决定性作用。

5月23-25日于成都市举办的初榨橄榄油感官分析培训课程，是国际油橄榄理事会（IOC）在中国油橄榄主产区之一四川举办的一次高规格、高水平、具有绝对权威性的培训。

为了培养一支初榨橄榄油感官品鉴的专业人才队伍，培训会由国际油橄榄理事会经济与推广部主任Ender Gündüz（恩德·冈迪兹）先生，国际油橄榄理事会感官培训师、感官分析专家组以色列组负责人Ehud Soriano（埃胡德·索里亚诺）先生，以及官方资深化学师Morreale Alberto (莫赫阿勒∙阿尔伯特)博士授课。

此次培训课程内容从简至繁，由浅入深，将理论知识与油样品尝实训练习完美结合，从油橄榄熟的种植、采收、橄榄油的榨取、储存等各个方面深入分析了对橄榄油质量的影响。生动的授课方法、大量的实例分析及实操演练，让学员们真切体会到此次培训内容的丰富性以及可实际操作性。

据国际油橄榄理事会经济与推广部主任Ender Gündüz（恩德·冈迪兹）先生介绍，目前中国橄榄油的生产水平几乎与国际水平持平，每年年产量平均6000吨左右。受地域和气候影响，在种植油橄榄方面，中国山地较多，降雨量相较于传统生产型国家大概是其3倍左右，但是传统生产型国家油橄榄每年光照量为2500小时，为中国油橄榄光照量的2倍。目前中国是仅次于美国、巴西、日本的第四大橄榄油进口国，每年橄榄油进口消费量在5.3万吨左右。而今年培训的城市北京、陇南、成都和昆明是中国油橄榄的主产区，也是油橄榄生产商以及业内人士相对较为集中的地区。

2019年至2021年，国际油橄榄理事会将在中国开展三个阶段的培训及推广活动，包括初级、中级、高级感官分析培训、线上线下推广活动、理事会会员国官方考察及工作机构等活动，以实现组建中国第一个国际油橄榄理事会认证的感官分析品鉴专家组。

此次培训是国际油橄榄理事会在华举办的第一阶段培训会议，必将加快中国橄榄油市场的规范化进行，促进中国原产橄榄油与国际市场公平交易，同时对组建中国自有品油师团队、提高橄榄油品鉴水平、加强橄榄油市场管理具有重要的现实意义。

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