原标题:新物种“便利店+餐厅+咖啡厅”：成立前今日资本投他千万美金 2年开店百家

创办24鲜便利店之前，顾星曾在一家日资便利店工作了14年。

文| 铅笔道 记者 李小默

“随着新零售的兴起，便利店这门传统生意也重新受到了资本的关注。去年，便利蜂、Today便利店、每一天便利店、见福便利店等都相继获得巨额融资，金额多为千万元甚至亿元以上，资方也不乏红杉、斑马投资等知名机构。

去年，曾在一家日资便利店工作了14年的顾星，也杀入了这一赛道。大部分便利店选择扎根二三线城市，而顾星却没有选择“农村包围城市”的道路，他创办的24鲜便利店的第一家门店落地于上海。在他看来，竞争激烈的一线城市更适合打磨产品，等门店模型成熟之后再拓展到其他城市。

顾星将24鲜的模式定位为“便利店+”，将咖啡、餐厅、生鲜等不同的业态与便利店相融合。除了日常标品外，店内还有现做的米粉、意大利面、便当等热食。去年，24鲜上线了无人结账技术，消费者可以用小程序扫码结账，付款后拿给店员检查即可。

2016年12月，还未正式成立的24鲜就拿到了今日资本的千万级美元天使轮融资。至今，24鲜已经在上海、江苏开了将近100家店，每家店的日均客流为800~900人。

注：顾星承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

“便利店+”模式

中午时分，上海仙霞路的24鲜便利店内涌入许多白领。这家便利店占地150平左右，从外面看去，似乎与其他便利店并无不同。

进入店内可以发现，这家便利店除了售卖日常标品，还设有后厨，能提供米粉、意大利面、凉面、关东煮等现做热食。店内有几张餐桌，方便顾客在店内就餐。此外，若顾客购买日常标品，在结账时可以用“24鲜便利店”小程序扫码，自主结账，结完账给店员检查即可。

24鲜便利店创始人顾星曾在日资便利店工作了14年。去年年初，他和三位同事一起创立了24鲜便利店。据他介绍，目前每家门店的日均客流为800~900人，在行业内处于平均水平以上。

如今，便利店在国内外都已经是一种成熟的业态。日本的每个城市都有便利店，且模式基本一样。在中国，便利店经历了一个由街边小摊到夫妻店，再到便利店的过程。由于城市化进程不同，从一二线到四五线城市，每个城市便利店的模型都不尽相同。

要做一家什么样的便利店？在创立24鲜之前，顾星已经思考许久。“既然是做中国人自己的便利店，就要加些元素，使其符合中国人的消费习惯。”

中国人爱吃热食，于是顾星决定在部分便利店中加入现做鲜食、咖啡、生鲜等业态。他解释，“我们做的就是‘便利店+’的事情，这也是我们的突破点。便利店的模型已被验证，24鲜要验证的是‘便利店+’中的‘+’。”

去年4月，24鲜的第一家店在上海落地。顾星解释，一二线城市竞争激烈，用户的关注度也较高，因此，他选择先在一线城市打造模型。等模型打磨好之后，再将其复制到其他城市。初期，他计划在上海和华东地区拓展。24鲜在店面选址方面与711等便利店类似，会在人员集中或者人员封闭的地方先开店，下一阶段再进入社区。

上线无人收银服务

24鲜每家门店的店面面积为100~150平左右，店内有1800~2000个SKU。去年9月，24鲜上线了小程序无人收银技术。用户在购买标品后，可以自助结账，减少排队等待时间。

顾客扫码自主结账

考虑到热食品类需要员工服务，因此，这些品类并未上线自助收银服务。顾星坦言，提高效率是最核心的部分，24鲜上线无人收银是为了减轻员工的压力，解放出部分员工来服务消费者，而不是为了减少人力成本。

现阶段，在24鲜店内使用无人结账服务的消费者只占比百分之十几。“我们想做的是在不同的场景，用不同的方案满足消费者的需求，而不会强制推行无人收银服务。”