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水饺品牌湾仔码头创办人，被誉为“水饺皇后”的臧健和于2月11日被爆出已经离世，享年73岁。

你或许没有听说过她的名字，但你一定在超市见过曾占据速冻食品近半壁江山的湾仔码头水饺。

据港媒报道，臧健和实际上于2月8日逝世，但该消息直至2月11日才被媒体通过其亲属及友人确认。湾仔码头官方微博2月12日凌晨发布消息称：湾仔码头品牌创始人臧健和阿姨于近日永远离开了我们。相信大家的心情和我们一样沉痛。关于更多臧阿姨的信息，我们将与她的家人保持沟通，不日向大家传达。

资料显示，美国最大速冻食品生产商Pillsbury食品公司于1997年入股湾仔码头，占股70%，得到注资的湾仔码头开始在内地市场开设工厂。而Pillsbury食品公司又于2001年美国通用磨坊公司合并，因此湾仔码头目前为通用磨坊旗下品牌。

通用磨坊旗下产品包括哈根达斯、妙脆角、绿巨人、湾仔码头等，为世界第六大食品公司。根据其于2018年底发布的2019财年第二季度财报，虽然整体业务在亚洲和拉丁美洲业务净销售额有所下滑，但湾仔码头在中国市场实现了8%的增长。

湾仔码头创世人臧健和曾获得第四届世界杰出专业女企业家奖项，并入选中国百名优秀企业家。她也一度热心参加公益，多次前往陕北缺水的地区考察并捐款修建“母亲水窖”。但近年来她甚少再出现在公众面前。在接受港媒采访时臧健和曾表示自己患有心脏方面的疾病，因此减少了外出活动。

因其早年独自打拼艰难创业的故事，总有人将其与老干妈创始人陶华碧联系在一起，并把她们都称为商界的“国民女神”。

被丈夫抛弃，独自在香港打拼

臧健和于1945年生于山东青岛，在其名为“水饺皇后”的新浪博客中，她曾自述父亲是一名海军军官，于1948年去了台湾。直至45岁那年，臧健和才在高雄见到中风年迈的父亲。

长大之后臧健和成为了一名护士，并在22岁那年遇到了援华行医的泰籍华人丈夫。婚后二人共生下了两个女儿，丈夫因家中变故需要先行返回泰国。分离三年后，臧健和于1977年辞掉护士工作，带着两个女儿经香港赴泰国投奔丈夫。

但在香港时她才得知，丈夫已经在泰国组建了新的家庭。从小所受的教育使其无法接受一夫多妻制，于是臧健和便带着两个女儿开始在香港打拼。

在朋友的启发下，臧健和开始推着自制的小木车卖起了北方水饺。彼时的香港，最重要的交通工具还是维港上的船运，因此臧健和便把地点选在了湾仔的码头。她不仅按照护士的职业习惯来保持餐饮用具的清洁，但经常对客人的口味进行钻研。

有一次，她发现客人只吃了饺子馅，却把皮留在碗里不吃。一番询问后她才知道，香港、广东在内的南方人并不习惯北方厚实的饺子皮。此后臧健和便用了好几天的时间，尝试各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度，让湾仔码头的饺子皮又薄又滑，同样受南方人喜爱。

臧健和对用来做馅的猪肉也有很高的要求，不仅挑猪肉的品种、部位，甚至还包括肥瘦的比例。在多次尝试后，她确认了肥肉与瘦肉3:7的比例。这使得她的水饺终于在香港市场上得到认可，不仅在码头上被排队抢购，写字楼、酒店等高档场所也开始订货。

牵手日企，批发比零售还贵1元

随着水饺知名度越来越高，臧健和也遇到了创业的第一个转折点，她曾详细讲述了1982年与一个日资企业老板谈判的过程。

在一个日本人开的派对上，臧健和的表姐阴差阳错的带去了她做的水饺，结果令日资老板挑剔的女儿胃口大开。对方当即就发现了商机，联系臧健和要去工厂看看。她意识到表姐为了促成商机故意隐瞒了自己小贩的身份，但还是坦诚的表示自己是小贩，没有工厂。

日资老板还没做好与小贩谈判的准备，于是没能继续下去。虽然回去的路上被表姐反复骂死脑筋，但她觉得如果说谎被拆穿，会令很没脸，“他们会怎么看中国人的诚信？”

臧健和的坦诚没有使她失去进日资超市的机会，对方很快再次联系了她，并且提出愿意为她申请牌照以及开工厂。但大馅饼并非没有代价，对方想要自己包装设计，并作为日资百货公司的产品。臧健和不想失去自己的品牌，本能的一口回绝了对方，继续回去做起了小贩。