撰文 /   袁晶莹

编辑 /   陈芳

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降温

晚上八点，超级物种位于上海七宝宝龙广场的门店，客流稀少，堂食区八张桌子，只有一家三口在用餐。一对退休的老夫妇在营业员的指导下，成功用自助付款机买下一包蔬菜。付完，用上海话说了句“原来是这么回事”后离开。

与超级物种的冷清形成鲜明对比的是，边上的餐饮街，海底捞、新石器烤肉、避风塘等，门口都聚集着正在排队的客人。

上海七宝宝龙广场这家2016年开业的购物中心，主要面向周边消费者，超级物种这个新物种曾是其引以为傲的招商项目，2017年开业时门庭若市，为商场带来不少客流，没想到不到两年就褪去光环。

以超级物种、盒马鲜生等为代表的新物种，是零售业最近几年出现的新业态，很受消费者和地产商喜爱，不过眼下降温明显。采访还没开始，王峰就抢着说：“是不是觉得新物种热度降了？”

王峰是盒马鲜生的员工，过去两年里，他走访过不少新物种门店，如盒马、超级物种、鲜食演义、7Fresh、小象生鲜（原掌鱼生鲜）…… 既是出于职业习惯，也是出于好奇。

新物种的第一枪是盒马打响的，2016年下半年横空出世，就将这个业态带向了网红的高度。过去，只能存在于高端餐厅的帝王蟹、波士顿龙虾等中高端活海鲜，被盒马以平价的形式带到了消费者面前，现场还可加工烹饪；门店中有可以体验的堂食区；下载APP就能直接扫码付款；门店上方不时传送着一包包订单。

大部分消费者对盒马的第一感受是很酷、很新奇，很多人也是抱着尝鲜的心态去体验的。从活海鲜切入的盒马，激发了部分中国中产阶级消费升级的渴望，挑起了年轻白领群体、学生群体的神经，让他们觉得进入盒马购物是一种身份的象征，代表着走在时尚的前沿。

“盒区房”（在盒马三公里配送半径范围内的住房）概念的提出更是一种加持。一位传统商超高层告诉AI财经社，盒马能想出“盒区房”的概念，不得不让人佩服，能力确实比传统商超强。

很快，新物种成为香饽饽，互联网巨头、资本争相入局。2017年1月，永辉超市低调推出超级物种；4月苏宁首家苏鲜生在江苏徐州开业；5月新华都的海物会问世；6月步步高推出鲜食演义，上海百联RISO开业；7月美团掌鱼生鲜对外营业；8月世纪联华超市推出鲸选；12月天虹sp@ce问世，京东7Fresh进入试运营。

活海鲜是所有新物种的必备品类，是吸引消费者进店的网红商品。平价帝王蟹是吸引用户的第一步，开辟可供堂食的区域供用户体验是第二步，让用户彻底相信店内生鲜的质量，最终由此产生线上购买行为是盒马等新物种们真正的核心所在。

几乎每个月都有新物种门店开出，连社区周边的小型独立超市也亦步亦趋，将传统门店改成生鲜门店。一时间，新物种成了“网红”，2017年也被称为“新零售元年”。多位零售业内人士向AI财经社感慨，上一次零售业这么火还是2010年前后，那时大家都在拥抱电商。

行业内的战况比外界看到的更为热闹。尤其是，美团、京东、苏宁等的入局，更是让新物种之战变得扑朔迷离，这类在近十年里成长起来的互联网企业更懂得如何用资本快速扩张，纷纷喊出了大规模扩张计划。

2018年，有一次去无锡出差，王峰在当地新开张的小象生鲜内看到了盒马员工，“他们一下子挖了几个盒马门店的店员”。除了基层门店员工外，中高层人员的流动也有不少。上述传统商超高层直言，对互联网公司挖人的现象已经见怪不怪。

成熟人才对门店的运营很重要。贝恩公司全球合伙人郑硕怀表示，一位优秀的门店店长能够让门店的销售额提升20%-30%。

疯狂扩张的新物种们，面对人才短缺的情况，培养太慢，最快速的方法是从竞争对手那挖人。

新物种如火如荼地扩张了两年，局面很快就出现扭转，用户的新鲜劲过去了。

在金融公司工作的白领章果，过去两年经常光顾盒马，有时也去超级物种。她告诉AI财经社，虽然她习惯了在盒马APP上购物，但已经过了最初的新鲜劲。在章果眼中，新物种的光环正在褪去，新物种说实话只是“升级版的超市”。