原标题 瑞幸错峰扩张，小鹿茶想下沉没那么容易

小鹿茶“单飞”了。那个成立不到2年就登陆纳斯达克的瑞幸咖啡，这次又花不到5个月时间，用小鹿茶讲述一个新的故事。

9月3日，瑞幸咖啡正式宣布旗下子品牌“小鹿茶”独立运营，为此推出独立App、小程序和线下门店，并签下肖战做小鹿茶品牌代言人。小鹿茶门店主要布局在二三四线城市，着重做消费下沉、主打休闲场景，与瑞幸咖啡主打一二线城市、办公场景的主战场形成互补。

瑞幸为小鹿茶推出了新零售运营合伙人模式，再次与门店数量较上了劲。瑞幸首席运营官刘剑表示，内部仍觉得瑞幸开店速度还不快，每天都能收到“xx周围还没有门店”的反馈，此次推出全新的新零售合伙人模式，就是为了让门店的扩张速度更快一些。

要扩张、要独立、还要下沉，小鹿茶的新故事讲得通吗？

去下沉市场做网红，小鹿茶不能卖贵

新式茶饮爆火，一线城市消费者热衷于追逐茶饮界“流量担当”喜茶和奈雪の茶，下沉市场却活跃着金尚喜茶、喜悦茶、喜的茶等山寨品牌。

为跟上低线城市的茶饮消费升级、顺便打击山寨品牌，此前宣称一线城市核心商圈是扩张重心的喜茶和奈雪の茶，开始把店开往二三线城市。于是，贵州、江西等中部省份有了喜茶，南宁、徐州、石家庄等地区有了奈雪の茶。

小鹿茶却直接走下沉战略，把店开去二三四线城市，其线上点单交易的方式，没有给山寨品牌太多滋生的机会。 但做下沉更重要的原因是，与星巴克较劲的瑞幸在摸索一种更加经济且迅速的门店扩张方案，而下沉市场恰好对新式茶饮需求旺盛。

根据美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》，2018年第二季度与上年同期相比，一线城市茶饮店关店率是开店率的两倍，高达55%。此外，一线城市两年内增长59%不及低线城市，二线城市比两年前增长120%，三线及以下城市增长138%，成为新式茶饮的蓝海市场。

图表来源：瑞幸咖啡

低线现调茶饮市场的痛点是，除去沪上阿姨、茶颜悦色等个别区域代表品牌外，还缺少一个能“一统下沉”的品牌。喜茶、奈雪の茶单杯价格动辄25元以上，对于低线城市消费者而言容易引起价格敏感；蜜雪冰城、COCO都可、一点点能卖到10元上下，但“低价”的品牌标签缺少一些能被消费者主动传播的特质，过于强调性价比，就显得不够性感；相比之下，那些街边小店则更显黯淡，且存在大量运营和管理问题。

从喜茶、奈雪の茶，到楽楽茶、鹿角巷、答案茶，新式茶饮一波波崛起都离不开同一个特质——网红，它们各具品牌特色、制作精细、茶品颜值高、可传播性强，本质上做的是流量生意。瑞幸小鹿茶也想走流量路线，官方数据显示，小鹿茶在社交媒体的曝光量累计超过10亿次，为持续维持高曝光，小鹿茶请来当红人气明星肖战做品牌代言人。

在一众茶饮品牌中，小鹿茶显得相当扎眼：具备网红茶调性，单杯定价在27元左右，与喜茶、奈雪持平，但在激进的补贴措施下，自提花十几元就能买下一杯。这给下沉市场营造出的消费体验是，花一杯一点点的钱，却喝到了一杯喜茶，是一种前所未有的体验。

可以预见，用该策略占领下沉市场将效果明显，风险也更大。价格是低线城市消费者绕不过的敏感点，瑞幸一旦恢复原价，对消费者而言即是涨价，且是翻倍涨，容易让消费者形成巨大心理落差，导致瑞幸尽失前功。因而要在下沉市场站稳脚跟，小鹿茶就不能卖贵，需长期维持补贴价，甚至重新定价。

从瑞幸咖啡独立出来后，小鹿茶在定价策略上能掌握更多主动权，也不必太过担心会拉低主品牌调性。那么新的问题来了，成本如何降下去？

　　降成本、扩门店，小鹿茶也需要“折中”方案

对于成本过高、又需要急速扩张的企业而言，连点成面以形成规模化效应是一个可以讲得通的故事，这条故事线对瑞幸同样适用。即使开店速度已让业内感到诧异，瑞幸仍觉得自己不够快，因而为小鹿茶推出新零售运营合伙人模式，要在下沉市场一战痛快。

这在新式茶饮界迈出了重要的一步。一众新茶饮品牌痛斥加盟模式下管理松散、产品品质参差不齐、供应链管理能力不足，纷纷将直营当成卖点和噱头，在资金压力下缓慢扩张，这导致行业内门店全部自营且超过500家的品牌几乎没有。官方数据显示，截至2018年年底，喜茶门店总数达到163家；截至2018年3月完成数亿元A+轮融资，奈雪的茶在深圳有40家门店，全国有50家门店。