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你喜欢喝哪家？

文 |  汪慧

编辑 |  方婷

（感谢36氪作者詹妮妮对本文的贡献）

你上次为了喜茶或者奈雪的茶排队是多久之前的事了？最近一次点的奶茶是鹿角巷还是乐乐茶？

虽然奶茶的爆火也就是一年之内的事情，但这一细分品类里，产品的迭代却已经进行了数次。在消费者忠诚度可疑的时代，夏天排了一两个小时队才买到的奶盖茶遥远得就像去年的象征物， 最近被捧在手心里的，更多是波波茶、脏脏茶。

今天你喝了吗？

为了争夺善变的你，为了不过气，喜茶和奈雪狠狠地互掐了一把。

“抄完奈雪的芝士草莓，又抄霸气蜜桃，又抄霸气石榴，再来抄软欧包。”这不是在报菜名，而是奈雪の茶的创始人彭心在社交网络上指责喜茶CEO聂云宸产品抄袭，争论的重点是一款车厘子茶饮。类似的关于产品的指责之前更频繁地出现在手机行业，小米、华为、苹果、锤子，但凡数得上名的手机厂商，每回在发新机的时候多多少少会由老大出面在发布会上隔空暗战。

彭心在朋友圈直接点名聂云辰，指责喜茶抄袭

聂云辰在底下进行回复

但在产品特征并不明显的餐饮业，关于抄袭的争端并不常见。不管这款车厘子茶饮味道如何，很多人可以确定的是，再也提不起劲儿排队一两个小时买它了。

茶饮行业已经很久没有出现让人惊艳的新品。知乎上，关于喜茶排队的讨论也都定格在一年前。在茶饮行业，任何一款爆款出来，立刻就烂大街式地复制开来已是定律。喜茶发家之初，店名还叫皇茶的时候，就被抄得满大街，直到皇茶更名为喜茶，也仍然有无数高仿版冒出来，连菜单的内容都做得差不多。再到新秀鹿角巷出现，它的招牌黑糖珍珠茶又被同行借鉴为波波茶。一个很有意思的现象是，喜茶和奈雪の茶在微博扛上时，茶颜悦色上了热搜——在吃这件事上，人们总是轻而易举就能找到新宠。

在消费者忠诚度可疑的时代，能否持续产出爆款，决定了品牌在消费者心智上的留存时间。对视频网站来说是如此，对快消餐饮领域来说同样如此。

可口可乐、百事可乐尚且要每年投入大量预算做渠道曝光，以保证消费者在超市架子上第一眼先看到自己的红蓝包装。对还是餐饮新秀的茶饮类创业公司来说，还不到大规模投广告的时候。现阶段，产品即口碑，口碑即销量，要想保住头部位置，喜茶、奈雪等茶饮品牌的研发压力毋庸置疑。团队需要在世界范围采买原料，每日出新，品尝评选，一款产品研发周期有时能长达一年。

开个街边奶茶店也许很容易，但要让招牌撑过一年、两年，乃至成为创业者口中的“中国星巴克”，真没想象中那么容易。

为什么茶饮行业盛行互抄？

据喜茶方面向36氪透露，喜茶的研发部门规模在30多人左右，下设茶饮研发实验室、烘焙实验室、茶叶品评室和品控化验室，每天要做出100多杯不同的茶并进行打分评选。

奈雪の茶方面没有透露自己的研发团队规模，但依据创始人彭心在朋友圈的表态，奈雪在产品上的更新速度远远超过喜茶。聂云宸的回复则更令人玩味，“创新不是抢时间占位，如果是这样我们可以把所有世界上的水果或者材料拼凑起来先出了。”

问题回到了原点：在茶饮的味道和配料这件事上，存在专利或者是秘密配方吗？

只要愿意，花上68块钱，你就能在淘宝上买到喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、一点点、coco等几乎所有你叫得出名号的“配方技术全套资料网红饮品 含进货渠道”。36氪找到排在最前面的一家店，页面显示月销89笔，评价里有人写着“骗人的，味道跟店里完全不一样”，也有人留言“真实有效，已经实验过”。

此前在接受36氪采访时，网红果饮品牌莓兽创始人翟翚就表示过，抄袭在饮品行业是一个极其容易的事情。如果有人要抄莓兽，可以直接去超市买好浆果，按比例放入果汁机打一下，就成功了。

做出跟网红茶饮相似的味道，理论上不是一件太难的事情。

第一，虽然品牌可以被保护，但是配方却难以申请专利。按照餐饮业的逻辑，“你做小炒肉，我也做小炒肉，你能说我抄了你吗？”